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    如何選擇白酒釀酒設備?

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    點擊次數:56 更新時間:2021年01月12日10:20:46 打印此頁 關閉

    如何選擇白酒釀酒設備?


      一、看材質


      用來做釀酒設備的材質很多,如木甄、鐵片、鋁材、不銹鋼、銅等等,不同材質會直接影響到酒的口感和出酒率。


      1.木甄,造價是便宜,但木甄是用一片片木板拼合起來的,木板間有縫隙,密封性不好,加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑,約降低20%產量,便宜買貴著用。


      2.鐵皮,造價當然也便宜,不過鐵皮容易生銹,蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃,影響到白酒的質量口感。


      3.鋁材,不會生銹,不耐高溫,比較輕,適合上門加工,但使用壽命短。


      4.銅,有銅離子能提升白酒品質,是醉好的糧食釀酒設備材料,但造價貴,一臺小設備要幾萬元。


      5.不銹鋼,有工業用、食品專用、醫療專用鋼材,通常食品專用的是8K304鋼材,耐酸、耐堿、耐高溫。



      二、看工藝


      釀酒分為固態釀酒工藝和液態釀酒工藝。對于蒸酒設備而言,說的是蒸餾時什么樣的狀態,而不糾結它具體的工藝。


      如果是液態蒸酒,要選擇料桶高度相對要高一點,這樣在蒸餾時才不會溢糟;


      如果是固態蒸酒,選擇選擇料桶高度便于我們上下料的高度,便于操作。

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